মাংস এমন একটি খাবার যা লোকেরা প্রায়শই খায়, তবে মাংসের শেলফ লাইফ তুলনামূলকভাবে ছোট হওয়ায় আমরা খুব বেশি সংরক্ষণ করতে পারি না। মাংসের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, আরও বেশি সংখ্যক লোক ভ্যাকুয়াম সিল ব্যবহার করে, কিন্তু ঘরের তাপমাত্রায় ভ্যাকুয়াম সিল করা মাংস কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
সাধারণভাবে, ভ্যাকুয়াম সিল করা মাংস ঘরের তাপমাত্রায় 15 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদি হিমায়িত পরিবেশে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।
প্যাকেজিং পদ্ধতি হল প্যাকেজিং পাত্রে সমস্ত বাতাস বের করা, এবং তারপরে সীলমোহর করা, যাতে ব্যাগটি উচ্চ ডিকম্প্রেশনের অবস্থায় থাকে, বায়ু দুষ্প্রাপ্য হয় এবং অণুজীবের কোন জীবন্ত অবস্থা থাকে না, যার ফলে তাজা রাখার প্রভাব অর্জন করা হয়। এবং ক্ষয় রোধ করে।
ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের প্রধান কাজ হল অক্সিজেন অপসারণ করা, যা খাদ্য নষ্ট হওয়া রোধ করতে উপকারী। নীতিটি তুলনামূলকভাবে সহজ, কারণ খাদ্যের ছাঁচের অবনতি প্রধানত অণুজীবের কার্যকলাপের কারণে ঘটে এবং বেশিরভাগ অণুজীবের বেঁচে থাকার জন্য অক্সিজেনের প্রয়োজন হয়। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং এই নীতির উপর ভিত্তি করে। প্যাকেজ এবং খাদ্য কোষে অক্সিজেন সরানো হয়, যাতে মাইক্রো-বস্তুগুলি "বেঁচে থাকার পরিবেশ" হারায়।
অধিকন্তু, যেহেতু চর্বি এবং তেলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, তাই অক্সিজেনের ক্রিয়া দ্বারা এগুলি অক্সিডাইজ হয় এবং খাদ্যের অবনতি ও ক্ষয় হয়। এছাড়াও, অক্সিডেশনের ফলে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি-এরও ক্ষতি হয় এবং খাবারের রঙের ক্ষেত্রে অস্থির পদার্থ অক্সিজেনের শিকার হয় যাতে রঙ গাঢ় হয়। অতএব, অক্সিজেন স্ক্যাভেঞ্জিং কার্যকরভাবে খাদ্যকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করতে পারে এবং এর রঙ, গন্ধ, স্বাদ এবং পুষ্টির মান বজায় রাখতে পারে।
উপরের কারণগুলির জন্য, ভ্যাকুয়াম সিল করা মাংসের সাধারণ স্টোরেজ পদ্ধতির চেয়ে বেশি স্টোরেজ সময় থাকে, তবে বিভিন্ন ধরণের মাংসের কারণে স্টোরেজের সময় আলাদা হয়।
英语
西班牙语
简体中文
