ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং প্যাকেজিংয়ের একটি খুব সাধারণ পদ্ধতি। কিন্তু আপনি কি জানেন ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের নীতি কী?

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংকে ডিকম্প্রেশন প্যাকেজিংও বলা হয়। এটি প্যাকেজিং পাত্রে বাতাসকে সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করতে হয়, যাতে ব্যাগটি উচ্চ ডিকম্প্রেশনের অবস্থায় থাকে, অণুজীবের কোন জীবন্ত অবস্থা নেই, যাতে তাজা এবং রোগ-মুক্ত পচনের উদ্দেশ্য অর্জন করা যায়। বর্তমানে, প্লাস্টিকের ব্যাগ ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্যাকেজিং, যৌগিক প্যাকেজিং এবং তাই আছে। প্যাকেজিং উপকরণ আইটেম ধরনের অনুযায়ী নির্বাচন করা যেতে পারে.
ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং
ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের নীতি: উদ্দেশ্য হল প্যাকেজে অক্সিজেনের পরিমাণ হ্রাস করা, খাবারের অবনতি রোধ করা, খাবারের রঙ এবং স্বাদ বজায় রাখা এবং শেলফ লাইফ বাড়ানো।

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের প্রধান নীতি হল অক্সিজেন অপসারণ করা, যা খাদ্যের অবনতি রোধ করতে উপকারী এবং নীতিটি তুলনামূলকভাবে সহজ। কারণ খাদ্যের ছাঁচের অবনতি প্রধানত অণুজীবের কার্যকলাপের কারণে হয় এবং অধিকাংশ অণুজীবের বেঁচে থাকার জন্য অক্সিজেনের প্রয়োজন হয়। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং প্যাকেজ এবং খাদ্য কোষের ভিতর থেকে অক্সিজেন অপসারণ করতে এই নীতিটি ব্যবহার করে, যাতে অণুজীবগুলি তাদের "বেঁচে থাকার পরিবেশ" হারায়৷ যখন প্যাকেজে অক্সিজেনের ঘনত্ব ≤1% হয়, তখন অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজনন গতি দ্রুত হ্রাস পায়৷ অক্সিজেনের ঘনত্ব ≤0.5% হলে, বেশিরভাগ অণুজীব বাধাগ্রস্ত হবে এবং প্রজনন বন্ধ করবে।

অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজনন বাধা দেওয়ার পাশাপাশি, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং খাদ্য অক্সিডেশন প্রতিরোধ করার জন্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ। কারণ তৈলাক্ত খাবারে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, সেগুলি সহজেই অক্সিডাইজ হয়ে যায়, ফলে খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। উপরন্তু, অক্সিডেশন ভিটামিন A এবং C এর ক্ষতিও ঘটায় এবং খাদ্যের রঙের ক্ষেত্রে অস্থির পদার্থগুলি অক্সিজেনের দ্বারা প্রভাবিত হয় যাতে রঙ গাঢ় হয়। অতএব, অক্সিজেন স্ক্যাভেঞ্জিং কার্যকরভাবে খাদ্য নষ্ট হওয়া থেকে প্রতিরোধ করতে পারে।

পাউডার প্যাকিং মেশিন